В ответ на: когда мы покупали бамбук, нам объяснили, что воду надо менять через2 дня, отстоянную.

я не цветовод, но хорошо помню, что полная смена воды - это стресс для растения. тем более каждые два дня... дело в том, что растение "обживается" в среде, вырабатывает какие-то свои элементы, чтобы ему было комфортно. возможно, регулярная и частая смена всей воды просто истощает ваш бамбук, сил у него не хватает для постоянной адаптации, вот они чахнет.
а питательные вещества в водопроводной воде - ну мягко скажем, не в избытке...