В своё время тоже задавалась вопросом- что сделать из сердца? (Покупала на рынке печёнку, в "нагрузку" заставили сердце купить... Давно дело было, 24 года назад. Печёнка была нужна обязательно- для прикорма грудничка...) Так вот- я сердце отварила, срезала лишний жир- ну, это кто что любит. А потом- перемолола сердце, заправила специями... Напекла блинчиков- и начинила их... Пошло просто на "Ура!".