В ответ на: Да, он же запекается - сверху золотистая корочка и дырочки есть(я крышкой сверху не накрываю). Рецепт я выведала у нашего повара в столовой, у нас на работе столовая и омлет они делают именно такой, а у меня не получался раньше никак.

Я сделала по Вашему рецепту с теплым молоком. в духовке, все получилось отлично, с дырочками и с золотистой корочкой.
Если делать на сковородке, то будет совсем не то, проверила на следующий день.