По утеплителю:
Можно обратиться в ту же URSA и получить консультацию.
Скажу одно - сколько продавцов, столько и мнений.
Кто-то хвалит эковату, кто-то пенопласт, кто-то базальтовые плиты ПТ, кто-то минвату.
У каждого утеплителя свои плюсы и минусы.
Каждый из них используется в десятках миллионов домов и если бы бы плохой, производитель бы уже раззорился.
Самый теплый - пенопласт, самый дешевый - минвата.
Еще дешевле - опилки

Советую делать внешнюю отделку легко снимаемой.
Тогда можно через 5-8 лет проверить состояние утеплителя и при необходимости подремонтировать стены.
Про планировку:
Для озвученной вами задачи она удобна.
Если потом НЕ делать баню, можно было бы и еще подумать, а так оптимальна.
Единственно что настораживает: в условиях когда половина "звезд" политики и экономики кричит о кризисе еще на много лет сложно задаваться целью "потом построить другой дом, а в этом баню сделать".
В вдруг не получится потом?
Я задался вариантами решения подобного вопроса наших жителей и
нашел интересный вариант, типа "растущий дом"
Из минусов: стиль хайтек, не каждому по-душе.
Из плюсов: можно начинать с дома 40 м2 и до 100 м2 в одноэтажном варианте или 200 м2 в двухэтажном.
Последующее расширение просто пристраивается к дому, дом как бы растет.
По бане тоже есть интересные решения.
Мы тоже смотрим в сторону этого проекта.
Поняли, что офис в городе уже почти не нужен.
Тех.специалисты работают в поселках, каждый потенциальный житель все равно едет на место. как можно покупать землю в офисе?
Будем делать офис на "поляне".