Много от чего зависит.
От урожая, терруара. От рук винодела, даже борщ можно сварить вкусно и невкусно.
От гастропары, времени употребления, даже от того пьешь в компании или медитируешь в одиночестве. Даже от степени максимализма, если например рекомендация поступила от неприятного человека, то вино гадость, потому что плохой человек плох во всем.