Я могу ошибаться, но, возможно, это для экономии ресурсов. Электричества за 20 мин. тратится меньше, чем за 60.
Хотя мои родители ( у нас был газ, он в советское время вроде смешно стоил) точно покупали скороварку из соображений "все пошли, и я пошёл".
Т.к. в активном использовании она была совсем недолго, потом стояла на балконе мёртвым грузом.
У меня электровафельница так стоит. 20 лет.